在各种美食不断挑战人们味蕾的今天，在临县最北端的八堡乡至今都保留着一种古老的传统工艺美食，名叫手工挂面。时至今天，在这片临州大地上依然能让很多人吃出浓浓的乡愁，吃出妈妈的味道，更是祖祖辈辈一直吃到今天的美食，因此，一碗手工挂面，更是亲情的延续。

返乡创业传承一抹乡愁

在临县八堡乡有这么一家名叫山西鑫鸿望农业发展有限公司的企业，坐落于临县的西北部，距县城80公里处，号称临县西藏之称的八堡乡，紧邻黄河，交通便利，与陕西省佳县、与陕西省神木县都是隔河相望，是一个典型的两省四县交界处。企业的创始人郭李民是一个地地道道的农家子弟。    1972年出生在曹家沟村。儿时的贫困经历，造就了他吃苦耐劳的精神。从小在外摸爬滚打的做生意更是培养了他坚忍不拔的优秀品质。光阴似箭，日月如梭。经过十几年的探索与磨练，他依托曹家沟村有着悠久的传统手工挂面制作工艺，在乡政府的指导和鼓励下，在2021年，已经小有成就的他毅然决定返乡创业，积极投身到脱贫攻坚的热潮中，创立山西鑫鸿农业发展有限公司。该公司占地总面积3亩，注册资本 120万元，截至目前，该公司是当地规模最大的手工挂面生产基地。

搏击商海创新升级工艺

百年老产业，焕发新生机。企业要发展，要壮大，创新是核心推动力，郭李民深知这一点。因此，在公司成立前期，他亲自学习、深入研究手工挂面从和面到包装的18道制作工序，细化各个制作流程，在自已掌握技术要领后，再传授给聘请的师傅。

作为一名新时期的创业者，他充分把科技和产业融为一体，他一是在面粉原材料上做了品质升级，全部采用新疆优质面粉来生产挂面。二是优化水质，生产过程中全部用山泉水来和面，并加入适量食盐，做成的手工挂面，细若发丝，光滑柔韧。三是进一步提升食品安全，挂面所接触到的地方全部使用食品级的不锈钢器件。四是根据消费者的需求相继研发了多种品类的挂面，对生产流程进行了提质增效，现年加工手工挂面40万斤。

拓宽致富渠道助力乡村振兴

  产业兴旺是乡村振兴的重要基础。为做大做强手工挂面产业，郭李民坚持以产业发展为主导，已注册“晋麦乐”商标，着力打造知名品牌，进一步规范挂面生产工艺和流程，提高挂面品质，将传统手工挂面推向专业化、规模化发展，助力乡村振兴，带动更多的农民增收致富。公司创立以来，小企业亦有大担当，公司积极吸纳贫困户15人，随着公司的逐渐扩大，会继续吸收偏远地区的贫困家庭人员就业，在2022年10月被政府确定为帮扶车间。目前，该公司挂面的包装、设计，都已经成型了，并且下一步要在快递沟通和运输方面积极推进，保证挂面在最大程度完整的情况下，发往省外各地，让临县老乡一解乡愁。下一步，郭李民将不断拓宽产业发展思路，发挥“琳琅满目”的特色产业优势，创新推广销售模式，让传统手工挂面跳出小天地，走进大市场，凭借品质优良、口感爽滑，赢得市场声誉，逐渐打造出本地特色“八堡味道”、“临县礼物”，让手工挂面真正成为当地的“致富面”。 

责任编辑：高艳明